Pinot Noir

Pinot Noir Vipava valley 2017


Vinorodno področje:

Vinorodna dežela Primorska, okoliš Vipavska dolina


letnik:

2017

Sorta:

100% Modri pinot


Vinograd:

Tilia estate:
Pliska (0,2 ha, nadmorska višina 170 m)
5500 trsov/ha, povprečna starost trt 3 leta,
gojitvena oblika enojni guyot.
Partnerska kmetija:
Pavlica – vinogradi Renče / Merljaki, Dornberk


Vrsta Tal:

fliš, Ilovica


Pridelek:

40 hL/ha


Trgatev:

ročna


Stekleničenje:

januar – junij 2018 (enota stekleničenja 3000 steklenic)


Proizvodnja:

8800 steklenic


Alkohol:

13,5 vol. %


Sladkor:

2,5 g/L


Kislina:

5,8 g/L


PH:

3,48


Priporočena Temperatura

14-15°C


Tehnologija Vina:

Vino mladih trt in partnerke kmetije, grozdje primerne zrelosti. Vino predstavlja presek grozdja različnih leg Vipavske doline.
Pred maceracijo koncentracija barve in taninov z odtokom dela mošta. Dva dni hladne maceracije, 7 dni fermentacija v stiku z jagodno kožico. Staranje 4 mesece. Kontrolirano mlečnokislinsko vrenje, 3 mesece aktivnega mešanja kvasnega sedimenta (batonage) in mikrooksidacije.


Opis Vina:

Navdušujoče saden. Nastop elegance v 1 letu.
Poudarjen sortni značaj, prisotne zaznave zrele češnje, rdečega ribeza, zrelih plodov bezga, sveže, rahle dimne note in na okusu poudarjena mineralnost. Srednjega telesa.
Vino je primerno za takojšnje uživanje, ali nadaljnje staranje 2 – 3 leta.


Vino in Hrana

Priporočamo k sirom, vsem vrstam belega mesa, ribam z žara, rahlo začinjenim rižotam. Primerno tudi za samostojno uživanje v različnih družbah.


Vremenske značilnosti letnika

Zgodnja pomlad in brstenje v mesecu marcu. Sledi močna pomladanska pozeba na najnižjih legah konec aprila. Cvetenje zaključeno v mesecu maju. Pogoji za razvoj jagode optimalni. Sledi izmenjava daljših sončnih in krajših deževnih obdobij. Zelo zgoden začetek dozorevanja upočasnjen zaradi daljšega sušnega obdobja z ekstremnimi temperaturami (40 °C) v avgustu. Zelo dolgo deževno obdobje v septembru, ki se zaključi z močno burjo v zadnjem tednu. Trgatev zgodnjih sort konec avgusta, trgatev srednje zgodnjih in poznih sort združena v isti termin konec septembra