Pinot noir

Pinot noir Estate 2017


Vinorodno področje:

Vinorodna dežela Primorska, okoliš Vipavska dolina


letnik:

2017

Sorta:

100% Modri pinot


Vinograd:

Tilia estate:
Potoče (0,8 ha, nadmorska višina 120 m), 5400 trsov /ha, starost 18 let,
Pliska (1,0 ha, nadmorska višina 170 m), 6000 trsov/ha, starost 6 let,
gojitvena oblika enojni guyot.


Vrsta Tal:

fliš, Ilovica


Pridelek:

40 hL/ha


Trgatev:

ročna


Stekleničenje:

marec 2019


Proizvodnja:

4000 steklenic


Alkohol:

14,0 vol. %


Sladkor:

1,6 g/L


Kislina:

5,2 g/L


PH:

3,55


Priporočena Temperatura

15-17°C


Tehnologija Vina:

Vino je kombinacija grozdja dveh različnih leg vinogradov in starosti trt. Majhna obremenitev trsov. Zelo zrelo grozdje, del pridelka že rahlo osušen. Pridelka se dopolnjujeta in s tem zmanjšujeta moment letnika.
Pred maceracijo koncentracija barve in taninov z odtokom dela mošta (10 – 20 %). 10 – 12 dnevna maceracija (10% nepecljanega grozdja) v nerjaveči posodi. Staranje 14 mesecev v slavonskih in francoskih Louis Latour barrique sodih. Kontrolirano mlečnokislinsko vrenje, 6 mesecev aktivnega mešanja kvasnega sedimenta (batonage).


Opis Vina:

Navdušujoče sortno saden, robusten. Nastop elegance v 2 – 3 letih.
Zrel, tipičen za daljše dozorevanje. Rdeče vino zrelih zaznav dozorelega rdečega sadja (srednje zrelih plodov robide, plodov bezga, zrelih višenj). Na vonju in okusu so prisotne tudi zemljene in dimne note. Občuti se rahlo adstringenco, ki vino dopolnjuje in pivca animira.
Vino je dozorelo, primerno za takojšnje uživanje ali nadaljnje staranje 6 -10 let.


Vino in Hrana

Zaradi svoje bogatosti priporočamo k vsem vrstam rdečega mesa, divjačini in začinjenim jedem.


Vremenske značilnosti letnika

Zgodnja pomlad in brstenje v mesecu marcu. Sledi močna pomladanska pozeba na najnižjih legah konec aprila. Cvetenje zaključeno v mesecu maju. Pogoji za razvoj jagode optimalni. Sledi izmenjava daljših sončnih in krajših deževnih obdobij. Zelo zgoden začetek dozorevanja upočasnjen zaradi daljšega sušnega obdobja z ekstremnimi temperaturami (40 °C) v avgustu. Zelo dolgo deževno obdobje v septembru, ki se zaključi z močno burjo v zadnjem tednu. Trgatev zgodnjih sort konec avgusta, trgatev srednje zgodnjih in poznih sort združena v isti termin konec septembra.